原料
米粉: 一團， 胡蘿蔔: 一根， 圓白菜: 1/3個， 蔥姜: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 香油: 適量， 熱水: 適量
步驟
1台灣炊粉可以在稍大的進口超市買到，或者藉助萬能淘寶。
2炊粉取出，用涼水沖洗一下即可。切勿用熱水浸泡。
3圓白菜、胡蘿蔔切絲；蔥姜切絲備用。
4蝦皮少許備好，用蝦仁味道會更好。
5放油適量（儘量味道淡的油，如葵花油和玉米油），蔥姜爆香，先下胡蘿蔔絲翻攪幾下後，下圓白菜絲，翻炒攪拌，倒入醬油少許，對上一些熱水（水的量大概就是平底鍋一淺底），繼續翻炒至斷生。
6將炊粉放入鍋中，蒸汽熏軟後攪拌至鍋中湯汁收干。
7出鍋前撒入蝦皮，香油少許。
8出鍋成盤。放在漂亮精緻的盤子中，吃飯時會擁有好心情。
小技巧
除了放圓白菜和胡蘿蔔，我想炊粉是可以和很多蔬菜搭配的，看你口味隨你心情。 健康飲食，如果可以用新鮮食材少量調料烹制出美味，那些味精雞精等，就真的無需出現在你的廚房了。 這種台灣炊粉其實就是米粉，最有名的是新竹米粉。在分類上，新竹米粉又可區分為「水粉」和「炊粉」兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細米粉，是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟，再經過風乾以便利保存。新竹地區在稻作收穫季節過後的10月到12月間盛吹東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。在台灣常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯麵般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之後再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的台式菜色。 今天分享的這種做法跟台灣做法有很大區別，是根據家裡現有食材烹制的快手菜，非常好吃。 食譜不是最重要的，最重要的是創作的心情。
