原料

馬鈴薯: 1個， 豬肉: 適量， 香菇: 4個， 蝦皮: 適量， 粘米粉: 適量50g， 紅薯粉: 330g， 水: 800ml， 沙茶粉: 適量， 鹽、胡椒粉: 適量， 蔥、香菜: 適量

步驟

1先將香菇用溫水泡發後去掉水分，泡香菇的水留著，然後豬肉切丁，馬鈴薯去皮切小粒，蔥和香菜洗凈切成蔥花狀。

2鍋里加油，燒到5成熱時把切好的豬肉先炒一下（鍋太熱的話豬肉會粘底的），炒到略有點金黃色後加入香菇炒出香味，再倒入些許蝦皮提味，最後放入切好的馬鈴薯翻炒。

3馬鈴薯炒至6成熟時，加點沙茶粉，再加點鹽和胡椒粉，灑點泡香菇的水，攪拌均勻，這時可以關火下蔥和香菜花了，香噴噴的餡料就做好了，先放一邊晾著，接下來做麵皮。

4用鍋加點水煮開，大概是800ml，然後粘米粉加冷水調開倒進煮開的水裡邊，把火關掉，迅速一邊加入紅薯粉一邊攪拌，麵粉成團後趁熱揉均勻，如果太溫粘手的話可以適當加點干紅薯粉，但麵糰不可揉得太干，不然做好的皮容易裂開。

5揉好的麵糰用濕布蓋著，蒸籠刷上一層溥油，取一小塊麵糰揉圓用 擀麵棒擀成溥片，儘量溥點（不然蒸出來的皮不透明），包餡料、整形，進鍋蒸20分鐘就好了，直接吃或者放涼煎一下都很美味的。