原料

雞蛋: 3隻， 蟹柳: 2條， 鹽: 少許， pancake粉: 少許（一點就行，大概比正常放鹽的量多兩倍）， 蔥花: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1蛋打勻，加入少許水，蟹柳和鹽，再加少許pancake粉。少量的pancake粉可以提鮮，並有助於幫助蛋餅成型。

2熱小煎鍋，下油，放蛋液。小火煎至蛋液幾乎凝固，灑蔥花。煎至蛋液幾乎凝固。接下來我們要說蠢小白必備蛋餅絕對不碎秘籍了！取一個直徑大於煎鍋的盤子，扣在煎鍋上，迅猛倒轉，將煎鍋內半熟的蛋餅倒入盤中。

3此時再將盤中的蛋餅微微掀起一點，讓蛋餅未煎的一面入鍋。靜待2-3分鐘，蟹柳蛋餅成功。