原料

莜麵粉: 80g， 開水: 80g， 澆頭:

步驟

1莜麵粉中加入開水，攪勻，用手和面至三光，保鮮膜包起來餳面30分鐘。

2餳面結束後，掰一塊搓成長條狀，切成1.5g左右的劑子。可以幾根一起切，不會粘。

3在案板上用掌心搓成兩端細中間粗，掌心兩側用力多中間用力少。也可以把劑子放兩手心間搓。

4水開後下莜麵魚，下鍋後輕輕劃散，面魚浮起來後再煮1~2分鐘。出鍋澆上澆頭。