原料

材料： A. 高筋麵粉200g, 低筋麵粉20g, 細砂糖25g, 鹽1/4小匙，即溶酵母粉3g (1/2小匙+1/4小匙)，奶粉15g, 全蛋25g, 水115g B. 無鹽奶油15g, 紅豆沙200g （分成8等份） C. 裝飾：白芝麻20g

步驟

做法： 1. 將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。 2. 加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉出稍具薄膜狀的麵糰。 3. 將麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘。 4. 將麵糰分割成8等份，滾圓後直接包入內餡，蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，用手將麵糰輕輕壓成圓餅狀。 5. 在麵糰的邊緣剪出1cm 長的開口，放入烤盤並蓋上保鮮膜，繼續發酵約10分鐘。 6. 在麵糰表面均勻的刷上蛋液，用擀麵杖蘸水，再沾裹上白芝麻壓在麵糰表面。 7. 放入已預熱的烤箱中，用上火190oC, 下火160oC烘烤約15分鐘。