粘米粉: 140克, 水: 250ml, 糖: 70克, 油: 2茶勺, 乾酵母: 半茶勺, 黑芝麻: 適量
1專用超市買的粘米粉(就是大米粉)+糖+油混合攪拌均勻無顆粒。
2放入容器內,在沸水中隔水加熱,並且不停的攪拌防止結塊。當用鏟子挑起部分,在鏟子上劃痕不會馬上消失的狀態,就可以了。不指望太稠的。還是流質狀態。
3取出放涼不燙手時候,差不多30度了,加入半勺乾酵母,調勻後,轉入帶嘴的容器里。用保鮮膜封口。
4第一步發酵程度差不多到550ml,用筷子攪拌均勻,再放大約半小時,進行第二次發酵,發酵高度不超過500ml。
5在等第二次發酵的時候,可以取出小杯子,適合放發酵液的。我選的是喝茶用的小杯子,剛好一口一個。清洗後,裡面塗抹油,當水燒開了之後,把杯子先放入蒸鍋里預熱一分鐘。
6倒入杯子裡齊平,然後撒上黑芝麻或枸杞,隨你喜歡吧。大火燒8到10分鐘,可以用牙籤插進去看看是不是有黏連的粉漿。若是牙籤乾淨的,就表示完成了。
7最後,放旁邊等待涼了以後脫模。用牙籤插入邊緣,一挑就脫模了。很簡單。
這個自己留著慢慢吃的方子。怕忘記了。所以做個備忘。