1牛奶最好選用全脂奶，比較容易形成奶皮。倒入容器內，覆蓋保鮮膜，入蒸鍋大火蒸10min，這是為了蒸出第一層奶皮。 在蒸牛奶的同時，將兩隻雞蛋去黃留清放入碗中，加入適量蜂蜜，拌勻。 （蛋黃可以留著做其他食物）
2取出牛奶碗冷卻，將第一層奶皮劃開小口，將牛奶倒入剛才的蛋清碗，拌勻。 ? （注意牛奶不要全部從碗中倒出，保留部分以致奶皮不粘到碗底） 攪拌後可以用比較密實的篩子將混合液篩2～3遍，濾掉沒有攪拌均勻的蛋清，保證蒸出的雙皮奶品質細膩。
3將拌好的混合液輕輕倒回有第一層奶皮的碗，注意不要衝破奶皮。 覆蓋保鮮膜，入蒸鍋中火蒸15min。
4關火，燜5min。 取出碗，掀掉保鮮膜，冷卻。
5在冷卻好的雙皮奶上添加輔食，水蜜桃丁、蜜豆、芒果丁、奇異果丁皆可。
?保鮮膜上最好戳幾個小洞洞，但是不要太大。 ?不要蒸太久啦，不然會變渣。