原料

柚子皮: 一個， 鹽: 2茶匙， 黃豆醬: 適量， 蚝油: 適量， 咖喱: 適量， 干香菇: 2個

步驟

1食材：吃柚子剝下來的皮---刨掉表皮黃色，留白色的皮~

2加入一大勺食鹽塗抹在皮上搓半分鐘，擠出鹽水（去苦澀）後再泡清水半小時~

3鍋里水燒開後，放柚子皮焯一分鐘撈起~

4開自來水沖3分鐘後擠干水分~

5切麻將塊狀~

6在一個碗里放入香菇在底部擺個銅錢形狀~

7依次碼放好柚子皮（外皮向下，以便成型後倒扣於碟盤中）

8用兩茶匙黃豆醬，一茶匙蚝油，一茶匙李錦記叉燒醬和三分之二飯碗水和少許蔥絲攪拌調成醬汁~

9慢慢均勻的倒入碗中讓柚子皮吸收醬汁~

10電高壓鍋隔水蒸30分鐘（如是普通鍋開中火蒸45分鐘左右）~

11找個碟子蓋在碗上倒扣過來，大功告成~

12成品圖1~

13鮑汁版成品圖2~

小技巧

柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。 吃柚子可以促進傷口癒合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。 鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促進食慾、治消化不良等症，理氣散結。 多吃柚子還有助於防止腸癌和胃癌的發生。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。柚子中的維生素C含量大大超過其他水果，每100克柚肉中含維生素C為57毫克，是梨的10倍。柚子還能能解酒毒，可消除酒後口中的異味。