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原料
奶油奶酪(Cream Cheese)165g、細砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米澱粉10g、蛋清95g;鏡面果膠20g、百香果汁5ml。:
步驟
1準備好食材:奶油奶酪(Cream Cheese)165g、細砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米澱粉10g、蛋清95g;鏡面果膠20g、百香果汁5ml。
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2奶油奶酪(Cream Cheese)165g室溫軟化,加細砂糖40g
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3隔熱水打至順滑。
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4嫩豆腐88g過篩,攪拌均勻。
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5加入百香果汁30ml攪拌均勻。
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6加入蛋清95g攪拌均勻。
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7篩入玉米澱粉10g拌均勻成為奶酪糊。
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8模具內鋪矽油紙,模具外包裹上錫箔紙。倒入奶酪糊。
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9烤箱充分預熱後,模具放入烤盤內,烤盤注入熱水。
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10烘烤,180度上下火烘烤30分鐘左右。
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11鏡面果膠20g攪拌至順滑流動狀,加百香果汁5ml攪拌均勻備用。
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12嫩豆腐奶酪蛋糕出爐冷卻後,淋上鏡面果膠即可切塊享用。
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小技巧
1、怎麼看熟沒熟?答:出爐前用牙籤插入蛋糕體內,少許粘黏即可。 2、鏡面果膠什麼時候淋合適?答:嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷卻後淋入即可。 3、模具規格是多大的?答:15*15cm正方形模具。 4、烘烤的溫度適合微雨的烤箱,在烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整烘焙溫度時間。