原料

牛白腩: 1000G， 蘿蔔: 500G， 蔥: 適量， 薑片: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 果皮: 少許， 柱侯醬: 一湯匙， 沙茶醬: 一湯匙， 冰糖: 10G， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白醋: 一湯匙

步驟

1熱油起鑊爆香蔥、姜後加熱開水，加入一湯匙的白醋下牛腩燒煮10-15分鐘，

2撈起再用水沖洗瀝干，砌件備用，倒掉出水的湯。

3蘿蔔去皮，滾刀砌件備用。

4再次熱油用姜、花椒、八角、果皮起鑊爆炒牛腩攢酒，加入生抽、老抽、柱侯醬，沙茶醬翻炒後，加冰糖、熱開水，水要蓋過牛腩並能夠燜煮120分鐘而不幹為宜。

5先大火煮15分鐘轉中火75分，下蘿蔔，少許的鹽，試味偏淡為宜。

6猛火燒煮30分至收汁，盛起後撒蔥花，香噴噴的和味蘿蔔燜牛腩就大功告成了。

小技巧

能去牛的味，是那一湯匙的白醋，千萬不要忘記下哦。花椒、八角、果皮也可以放於隔渣籠內燜煮，放蘿蔔時拿出，食用是不會嚼到這些特別刺激的渣料。如果用燜燒褒開火的時間可大大縮短。