原料

雞大腿: 1隻， 鹽，料酒，老抽，水澱粉: 給雞大腿碼味上漿， 花生: 若干， 大蔥: 1根， 胡蘿蔔，青椒: 可選，各一個， 糖，醋，生抽，鹽，水澱粉: 荔枝口汁， 蔥姜蒜，花椒，干辣椒: 爆鍋用

步驟

1雞大腿解凍去皮去骨切指甲蓋大小丁，碼味腌制5到15分鐘

2熱鍋涼油放入花生炸脆，留底油備用

3配菜切丁備用

4中火熱鍋，放入花椒，中等油溫時撈出花椒，放入干辣椒，蔥姜蒜

5中火調大火，放入雞肉，翻炒幾下變色即可，不用太久，雞肉很容易熟的

6放入蔥和胡蘿蔔丁，同樣不需太久，斷生即可

7倒入之前調得汁，翻炒幾下後放入花生與青椒丁大火收汁即可