肉餡，西米，藕，蔥白，姜，鹽，花椒粉，芝麻油
1.藕取三分之二擦成蓉，另外三分之一剁碎，擠出藕蓉的水分，備用 2.肉餡中加入蔥白、薑蓉、花椒粉、芝麻油，攪拌均勻，再少量多次加入步驟1中的藕汁攪拌上勁，每次都待上一次完全吸收後再加入。我用了200克肉餡，加了差不多110克藕汁。到最後肉餡會變得越來越白，發粘上勁又很軟滑 3.藕蓉和藕碎一起加入肉餡中攪拌均勻，用手整成大小均等的丸子。西米不能浸泡，用水沖洗乾淨瀝水，放入丸子，均勻地裹上一層西米 4.蒸籠（或用蒸盤）底部排好胡蘿蔔片，放入丸子，水開後蒸8到10分鐘即可