『主料』: ， 鮮蝦: 16隻， 雞蛋: 2-3個， 西藍花: 1碗， 小蔥: 1根， 『調味』: ， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 醋: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許
1西藍花洗凈，切成差不多形狀，放鍋里熱水焯下，取出冷卻擺盤！
2蝦仁洗凈挑去蝦線，用少許鹽、料酒腌漬一會兒，然後鍋燒熱放油，下蝦仁煎熟。註：不喜歡油煎的水煮亦可，看個人喜好啦！
3雞蛋2-3個，看雞蛋大小來，我這次用了2個，鍋內熱油，雞蛋加鹽打散，倒入鍋內，並將煎熟的鮮蝦漂亮的擺在還未凝結的雞蛋上，略微晃動使蛋液成為一個完整的圓形，全部凝結起來就可以關火啦，撒上一點點黑胡椒，一撮小蔥，完美！
4最後，把煮好的蝦扯蛋擺入西藍花中，就大功告成啦！色香味俱全的蝦扯蛋出爐，美美噠！