牛肉: ， 蔥，姜，香葉，花椒。八角。: ， 麵粉: ， 鹽，生抽，料酒: ， 香菜:
1牛肉最好買牛腱子肉，沖洗乾淨後，切成小塊。
2鍋里加涼水，放入牛肉焯水（去雜質血沫。） 鍋里重新加入熱水，放入焯好水的牛肉。 加入蔥姜，香葉，花椒，八角，料酒，鹽，生抽。 中間還會有少許血沫，一定要去除乾淨。 大火煮開後，改小火煮到牛肉酥爛。
3麵粉里加入一點鹽，再用涼水和面，這樣做的麵條更筋道。面最好和的硬一點。
4和好的面稍微醒發一會後，擀成一張薄的大麵皮。
5在麵皮上撒些麵粉，摺疊成條。
6麵條切的粗細根據自己的喜歡。
7切好後的麵條，撒點麵粉，輕輕抖開以防粘連在一起。
8鍋里水煮開，放入麵條，手擀麵不能煮時間長了，開一次鍋就熟了。
9麵條澆上煮好的牛肉湯，加入香菜。霸氣十足的紅燒牛肉手擀麵做得了。