原料

烤麩: 四塊， 木耳: 二量， 香菇: 二兩， 黃花菜: 一兩， 腐竹: 二兩， 冬筍: 半斤， 油麵筋: 半斤， 花生米: 三兩， 油，蚝油，紅燒醬油，紅糖，紅酒，鹽，香油，蔥花適量: 紅酒一茶杯的量，紅糖四量，

步驟

1香菇，木耳，黃花菜泡開，冬筍用水煮軟，木耳打個結，容易成型，

2花生米用幾粒花椒，薑片，少許鹽煮十分鐘，

3烤麩泡軟後，一個大塊可以切成16小塊，熱水裡放一點點鹽，煮五分鐘，去除豆腥味，

4煮完，過涼水，攥干水份，便於炸制，

5鍋里多倒點油，這四塊烤麩分二次炸制，倒入鍋中不急翻炒，等一面焦脆了，在進行翻炒，我都是用筷子一個個攪拌，這個步驟需要耐心，

6面勁切成小塊，腐竹泡軟，

7鍋內到一點點油，放蔥段，香菇炒出香味，倒入蚝油，紅燒醬油，

8放入木耳，冬筍，花生米煸炒，最後放黃花菜，

9鍋內倒入開水，蓋過所有的菜，等開後，倒入四兩的紅糖，

10倒入一杯（茶杯）的紅酒，放鹽調口，

11倒入烤麩，開中小火，頓制十分鐘，

12最後倒入麵筋，腐竹，不斷的煸炒，等鍋內水份沒有了，乾乾的，倒入香油，關火，

13這種盤子的量，成品大約六盤，我都是等素什錦涼透了，裝在塑料袋裡，放入冰箱，最好一周內吃完（幾乎二天就沒有了）哈哈?