1菜市場買酸豆角,三口之家的量的話我覺得一塊錢就夠了,可是未免賣菜大媽難看的臉色,我總是買兩塊錢,雖然是用不完的;
2酸豆角泡水超過一個小時;
3肉切片,用少量生抽腌漬十分鐘左右;
4酸豆角切段,蔥切段,蒜切瓣;
5油燒六成熱,入肉片,炒至八成熟出鍋備用;
6再入少量油燒熱後,入蔥白、蒜瓣熗鍋,入酸豆角翻炒,加適量白糖再翻炒;
7將肉片倒入,再加入剩餘綠色部分蔥段翻炒加入少許鹽出鍋,完畢。
這道菜的糖的加入,不能太多,主要為了調和酸豆角直接而又不加掩飾的酸味,鹽也不要多,因為肉加過醬油,酸豆角本身也不需要什麼鹽。這兩樣東西的量放對了,這道菜是非常非常好吃的。至於怎麼放對,摸索吧,好嗎?哈哈哈哈,最笨的方法就是先少放些,嘗一下再酌量加。