雙蔥溜肝片

原料

豬肝: 一塊(約200克), 洋蔥: 半個, 京蔥: 一條, 胡蘿蔔: 一塊, 鹽: 少許, 油: 少許, 料酒: 幾滴, 胡椒粉: 少許, 澱粉: 少許, 蒜瓣: 兩粒, 薑片: 四片

步驟

1準備好所有材料

2京蔥切片,洋蔥、紅蘿蔔切小片備用

3豬肝泡水30分鐘後切0.3cm的片

4然後繼續泡水,記得常換水,直到泡豬肝的水變清澈即可瀝干水分

5瀝干水的豬肝加入一點鹽,幾滴料酒,一小勺胡椒粉抓均勻入味

6然後放入澱粉一勺抓均勻!最好亦可放一勺油封住,這樣更油亮亮的,我的沒放

7鍋里熱油,高溫,放入豬肝大火快溜

8大約1-2分鐘左右豬肝全部變色而且熟透,視豬肝厚度和火候大小而定,如果切的比較厚的話時間要比較久一點!可以用筷子撮一下肝片看看有沒有血水流出

9裝起豬肝備用,洗乾淨鍋,放入薑片和蒜末爆香油

10倒入京蔥白和洋蔥

11小炒幾下再倒入蔥青和紅蘿蔔

12在小炒幾下即可倒入豬肝,大火快溜30秒左右

13調入鹽裝出食用。亦可根據自己喜好加入醬油或者豆瓣醬,但是我絕對沒有必要了,現在這樣就很好吃


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