雞（三黃雞或者七月齡以下草雞）: 裸雞2-3斤， 鹽: ， 黑胡椒碎或其他自己喜歡的香料-百里香等:
1如果是凍雞自然解凍，如果是活雞現殺現抹鹽（里外抹勻即可，不需要提前腌制）。平鋪在鋪好錫紙的烤盤上。也可以串在烤叉上。需要特別提醒?：抹鹽之前一定要把雞皮上的水份用廚房紙吸干！這樣烤出來的皮才脆。
2烤箱需要預熱8分鐘，放入中層。（一定要預熱，這樣烤出來的雞不會幹，鮮嫩多汁。）200度60分鐘。最後15分鐘看著一些，不要烤糊了，如果上色滿意了，可以蓋上錫紙繼續烤。最好開循環熱風，這樣上色均勻。
3真正的脆皮烤雞。?……
4烤箱200度預熱8分鐘，放入中層200度烤40分鐘。皮脆到酥。