大斑節蝦: 5， 蛋黃: ， 台灣香松碎: ， 肉鬆: ， 可比克薯片:
1大斑節蝦宰殺去頭尾，吸干水分，用油炸至變色金黃，作為盤飾擺放定型。
2蝦肉去殼去沙線。從背部對半開刀不切斷
3用刀背稍微敲松。吸干水分， 加少許鹽腌制入味，加蛋黃生粉拌均勻
4可比克薯片碾碎加台灣香松碎，肉鬆拌至均勻，備用， 不粘鍋下橄欖油燒熱，下入腌制好的蝦排香煎至金黃色成熟即可。 裝盤，
5將煎好的蝦排擺放整齊，均與的在表面擠上丘比醬， 灑上之前拌好的風沙料即可，
特點，精細的製作手法大大增強的食材成菜後的檔次，時尚的造型，多層次的口感，橄欖油的清香，加上斑節蝦肉的細膩，以及沙拉醬同風沙碎料的香脆綿軟。足可回味。 製作工序簡單，出菜快。成本低廉，利潤率高。檔次絕對十足的菜 轉自