豬肉: 100g， 乾貝: 20個， 胡蘿蔔: 1根， 香菇: 10朵， 白菜: 一顆（小的）， 香油: ， 鹽: ， 味精: ， 餃子皮:
1用刨絲器將胡蘿蔔擦絲
2白菜切丁
3香菇切丁
4鍋中倒入少許油，加鹽將以上三種蔬菜炒熟，加鹽的目的一個是調味，一個是將水份逼出來。
5乾貝用水泡開後，撕碎。將炒好的蔬菜瀝干，加入豬肉末，加入乾貝末。 那坨小的白的，就是乾貝末。
6倒入適量的香油和味精，向一個方向攪拌，攪拌均勻即可。餡料就算做好了。
7餃子皮是買現成的。先包1-2個試試味道，起先寧可鹽少加點，如果不夠慢慢加，如果太咸就麻煩了，只能再去切菜加進去。
香菇的鮮味很足，乾貝的鮮味也很足，這樣做出來的三鮮餡味道是很夠的。當然如果有那個時間剁點蝦蓉什麼的就更好了。 以上的餡料大概能包60個餃子，買來的餃子皮不能撐太大，所以餡料最好不要放太多，以免爆開來。