原料

牛肉餡: 300g， 大洋蔥: 半個， 胡蘿蔔①: 3根， 姜: 20g， 老抽醬油: 1湯勺tbsp， 生抽醬油: 3湯勺tbsp， 蚝油: 3湯勺tbsp， 白鬍椒粉: 2茶勺tsp， 香油: 1茶勺tsp， 濃縮牛肉汁: 1湯勺tbsp， 鹽: 適量， 麵粉: 500g， 胡蘿蔔②: 265g， 純凈水: 355g

步驟

1準備食材。

2將胡蘿蔔①、②洗凈去皮。

3胡蘿蔔②放入料理機中。

4加入純凈水。

5榨汁。

6過濾。

7取300g胡蘿蔔汁和麵粉一起倒入廚師機中和成光滑麵糰。姜切末。

8洋蔥擦絲。

9胡蘿蔔①擦絲。

10取一口炒鍋，倒入適量油，將胡蘿蔔絲炒軟。

11將牛肉餡，純凈水，薑末，老抽醬油，生抽醬油，蚝油。

12和白鬍椒粉，香油，濃縮牛肉汁和鹽倒入大碗中。

13攪拌均勻。

14然後加入洋蔥絲。

15再加入炒軟的胡蘿蔔絲攪拌均勻。

16將麵糰分成小劑子。

17用擀麵杖擀開。

18放入餡料。

19對摺收口掐緊。

20準備一口湯鍋，放入足量水，水開後放入餃子。

21直至餃子成熟。

小技巧

1. 下入餃子後開三次鍋點三次水，餃子就成熟了。 2. 牛肉也可以換成豬肉或雞肉。