原料
麵粉: 300克， 雞蛋: 2個， 胡蘿蔔絲: 半碗， 圓白菜: 半個， 洋蔥: 半個， 芝麻: 一把， 蔥蒜: 適量
步驟
1麵粉加水、一小勺鹽、一勺白糖，揉成表面光華的麵糰，靜置待用。注意要用溫水揉，這樣烙出來的餅相對鬆軟些。
2雞蛋炒一炒，以上提及的各種配菜都切絲，待用。
3烙餅：麵糰靜置20分鐘左右可以開始烙餅。把麵糰捏出適量大小的小劑子，用擀麵杖擀平，抹一層食用油，適量芝麻，有辣椒鹽調料的話也可抹些，把麵皮捲起來，將油等調料裹裡面，而後再摺疊，揉成一團，擀平。這一步很重要，可以使得烙餅內部分層，併入味。
4開小火，平底鍋內倒少許油，能薄薄一層鋪鍋底即可，油不要太多。鍋熱了開微小火，將餅皮攤在平底鍋，慢慢把餅烙熟，烙完放一旁待冷卻後切絲。
5將所有配菜按炒菜的方式下油鍋煸炒，加入常規調料，生抽一定要加。5分熟的時候下餅絲，翻炒一會兒開旺火下些許開水，注意水不能太多，多了就有湯容易變成餅湯了。加開水是利用旺火燒出的水蒸汽軟化下餅絲，吃起來更好咬一些。炒至收汁，加一勺泰式甜辣醬口味更佳！
