原料

虎皮部分: ， 蛋黃: 8個， 細砂糖: 45克， 玉米澱粉: 15克， 蛋糕卷部分: ， 蛋黃: 4個， 奶粉: 10克， 純凈水: 40克， 細砂糖: 20克， 玉米油: 48克， 低筋麵粉: 80克， 蛋白霜部分: ， 蛋白: 4個， 細砂糖: 30克， 白醋: 數滴

步驟

128×28的烤盤鋪上油紙，烤箱預熱180度。

2蛋黃加入細砂糖。

3用打蛋器打發，至少打五分鐘以上，打到發白。

4加入玉米澱粉。

5用刮刀翻拌均勻沒有乾粉即可。

6倒入烤盤，攤勻，震一下大氣泡。

7放入預熱好的烤箱180度五六分鐘就差不多，上色滿意就行。

8出爐。

9把虎皮面蓋一張油紙，把虎皮面朝下放在晾曬網上，把背面的油紙揭下來，我圖了薄薄的一層沙拉醬。

10現在開始做蛋糕卷部分，先拌蛋黃糊，把蛋黃，奶粉，純凈水，細砂糖，玉米油放去打蛋器，用蛋抽攪拌均勻。

11篩入低筋麵粉。

12用刮刀翻拌均勻，烤箱預熱160度。

13蛋白放入無水無油的打蛋盆里，滴幾滴白醋，細砂糖分三次加入，打至濕性和乾性之間的狀態，不能完全乾性，那樣容易卷的時候開裂。

14取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

15把翻拌好的蛋黃糊放入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均勻。

16倒入鋪好油紙的烤盤裡，抹平。

17放入預熱好的烤箱裡，160度20分鐘，上色滿意出爐。

18倒扣在虎皮部分上，把油紙揭開。

19藉助擀麵杖把蛋糕卷捲起來，放冰箱冷藏半小時定形。

20成品。

21成品。