原料

甜玉米: 1條， 紅蘿蔔（丁）: 1/4條， 毛豆仁/黃瓜（丁）: 20粒左右， 皮蛋: 1粒， 甜紅椒（丁）: 適量， 口蘑/香菇（丁）: 適量， 鹽: ， 糖: ， 澱粉: ， 麻油:

步驟

1簡單地說： 紅蘿蔔，毛豆或黃瓜，甜紅椒，口蘑或香菇，都只是提色使用，怎麼添加用什麼比例，隨個人喜好~ 註：切丁的大小和玉米粒的大小差不多就好了，容易一起成熟~

2玉米選擇比較嫩的，炒好以後會比較適口。 玉米用生的，拔去外皮，清洗乾淨。一條玉米切成兩至三段。然後立起來，用到把玉米粒切下來。

3切好的玉米粒無需水洗，放入盤子備用。

4皮蛋心，如果太軟則需要帶殼蒸5-6分鐘。如果不是很軟則直接切成粒狀。

5炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，先煸炒玉米粒和紅蘿蔔丁，由於玉米粒是生的，所以一直煸炒到玉米粒有些微微發黃為止。然後加入適量的水，加上鍋蓋，燜煮2分鐘。時間到後加入毛豆，口蘑和條紅椒以及皮蛋，翻炒均勻。加入鹽，糖，調好味道，由於玉米本身會甜，所以糖的部分按個人口味放。調好味道以後淋入水澱粉勾薄芡，再淋入一些麻油就可以出鍋了。 其實，這道菜的製作方法非常簡單，且非常適合家庭操作，即營養又健康。不建議使用罐裝玉米粒，用新鮮玉米口味口感更佳。

小技巧

切玉米要小心，注意安全。 蒸好的皮蛋，要馬上投入冷水，才好剝皮。 出鍋前可以撒入松仁，腰果，或花生碎，會更好吃。