小六寸 戚風蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 細砂糖: 35g, 牛奶: 35g, 玉米油: 30g, 低筋麵粉: 50g, 檸檬汁: 幾滴, 鹽: 少許

步驟

1蛋黃蛋清分離

2蛋黃液加牛奶加油混合均勻 再加5g糖 少許鹽混合均勻

3加入過篩麵粉

4攪打均勻後的蛋黃液

5打發蛋白 加檸檬汁少許 然後30g糖分次加入 打至小尖勾

6蛋黃蛋白糊混合 輕輕劃勻 入烤箱前從高處摔幾下

7預熱烤箱 然後放入 上層150度 下層120度 烤40min。出爐 再從高處摔幾下 然後倒置放涼

8小戚風就完成了✌️

小技巧

1 蛋白打發很重要 打蛋盆里不要有水 2 最好低溫慢烤 下管溫度高的話容易凹陷 3 出爐前後都要震幾下哦


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