原料
牛肝菌: 250克， 獨頭蒜: 1隻， 皺皮青椒: 3隻， 豬裡脊肉: ， 生薑: ， 料酒: ， 鹽: ， 豬油: ， 白糖:
步驟
1白牛肝菌用小刀刮除外層泥沙，清水沖洗即可，不要浸泡
2牛肝菌切片，獨頭蒜去皮切丁，皺皮青椒去蒂去籽後切小塊，生薑切片備用
3豬裡脊肉切片，用鹽、料酒、生薑略腌
4鍋燒熱後加豬油，（菌菇用葷油炒制香味會更濃郁，如果覺得太油膩也可以用植物油），加入大蒜丁，煸炒出香味
5將備好的豬裡脊肉入鍋滑散，肉略變色就鏟起，大蒜丁仍留在鍋里
6鍋里略添一點油，將切片的牛肝菌倒入鍋里煸炒。翻炒幾分鐘後，菌片中的汁水會出來，菌片會縮小變軟
7加入皺皮青椒後翻炒一分鐘，再加入前面滑散的肉片，再繼續翻炒。喜歡干香口感的，炒的過程中不需要加任何水，菌菇里有水份滲出，基本不會糊鍋。如果喜歡湯汁的，可以稍微加加一點水
8加一點白糖提鮮。牛肝菌一定要炒熟，整個炒制過程要十分鐘以上，喜歡干香口感的可以炒久一點。出鍋前按個人口味撒上鹽，翻炒均勻後即可出鍋
