原料
豬肉: 300g， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 香醋: 適量， 地瓜粉: 適量
步驟
1瘦肉洗凈切片，3毫米厚度。加鹽抓均勻。
2加入1勺料酒，再加1勺醬油。
3可以加1勺蚝油，增鮮。沒有蚝油可以省略這步。
4再加入2勺香醋，喜歡醋的可以多加1勺。帶上塑料手套攪拌均勻。
5拿出顆粒較細的地瓜粉，加入瘦肉中。
6攪拌至沒有水分，比較干一些。
7鍋中熱油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
8煎熟的可以先盛起來了，放在吸油紙上濾油，就可以開吃了。
小技巧
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那樣就沒有口感了。 2.瘦肉可以帶點肥的，吃起來更香。 3.醋要用黑醋，選擇香醋最為正宗。 4.閩南醋肉的精髓在於地瓜粉，才能炸出金黃和鱗片狀的醋肉哦！超市都有賣，沒有可以網購。 5.更多美味菜譜請關注《美食的意義》，weixin搜索即可關注。
