包菜: 一個， 干辣椒: 3個， 生抽: 一大勺， 醋: 一大勺， 糖: 兩小勺， 鹽: 適量， 花椒: 一小把， 蒜: 四瓣， 蚝油: 一小勺
1把菜清洗乾淨，用手撕成塊。分開菜梗和菜葉。
2調味汁：混合糖、醋、醬油、蚝油。我用的是鎮江香醋、金蘭薄鹽醬油，可以換成米醋。
3準備好乾辣椒、花椒、蒜片。我家不吃太辣所以干辣椒放得少
4熱鍋，涼油就下花椒與辣椒，小火激發出麻香，立刻放鹽，然後下蒜片、菜梗，翻炒幾下，下菜葉，迅速翻炒，倒入調好的味汁兒，關火用餘熱拌勻，起菜。
可以單獨只炒菜葉，菜梗留作他用，這樣速度更快更均勻。鹽一定要先下，這是口感爽脆的關鍵