原料
青梅: ， 冰糖: ， 比例見菜譜說明:
步驟
1帶著嫩葉的新鮮青梅。
2將青梅洗凈，用鹽水泡2～3個小時。我放了三勺鹽，是用卡士酸奶的小勺子。
3將泡好的青梅，再次洗凈，逐個擦乾，放在竹簍上晾乾，我晾了一晚上。
4將晾乾的青梅放入泡酒的罐子中，倒入高度白酒，黃冰糖。我用的是廣州從化的三花酒，53度，梅子用的是從化的大肉梅，黃冰糖用的是太古黃冰糖。比例是酒：青梅：黃冰糖8:4:1和2:2:1，我做了兩種口味一種，喜歡甜的用第二種比例。浸泡三個月以後可以開封，最好是半年後，口感更好。一年以後將青梅取出，據說青梅酒可放好幾年，越放越醇。我的放了兩年，口感很好。
5這是泡了兩年的青梅酒，清澈透亮的色澤，果香濃郁，非常醇美。
