原料

酸奶: 200g， 柚子酒: 50ml， 柚子: 1/2個， 糖: 3大勺， 海鹽: 1小撮， 牛奶: 100ml， 奶油: 100ml， 楊梅酒: 30ml， 細砂糖: 2大勺， 海鹽: 1小撮， 桃子: 1個， 檸檬: 1/4個， 桃子酒: 75ml， 海鹽: 1小撮， 糖: 適量

步驟

1【 柚子凍酸奶】 準備酸奶 200g，柚子酒50ml，柚子1/2個，糖3大勺，海鹽1小撮

2先自製酸奶，將酸奶和鮮牛奶按1：5的比例放入發酵桶，並攪勻，蓋上桶蓋

3酸奶機內按刻度倒上熱水

4放入內膽、發酵桶，蓋上內、外蓋，靜置12小時等待發酵

5取一些做好的酸奶，擦入一些西柚皮碎屑

6將西柚的汁擠進酸奶

7再加入海鹽、糖和柚子酒，攪拌均勻

8將酸奶混合物倒入冰淇淋機的碗，攪拌8-10分鐘，直到混合物呈半固體狀態

9將冰淇淋轉移到密封容器中，放入冰箱冷凍

10凍硬的冰品取出，室溫放1分鐘回溫，就可以拿冰淇淋挖勺開挖了

11【楊梅酒冰淇淋】 準備牛奶100ml，奶油100ml，楊梅酒30ml，細砂糖2大勺，海鹽1小撮

12奶油加糖，打發至表面出現花紋又有一點流動性的程度，加鹽

13一邊倒入牛奶，一邊攪拌奶油

14倒入楊梅酒，攪拌均勻

15將冰淇淋原料倒入冰淇淋機的碗，攪拌8-10分鐘，直至呈軟軟的冰淇淋狀態

16將冰淇淋轉移到密封容器中，放入冰箱冷凍

17凍硬的冰淇淋取出，室溫放1分鐘回溫，就可以拿冰淇淋挖勺開挖了

18【桃子雪葩】 桃子1個，檸檬1/4個，桃子酒75ml，海鹽1小撮，糖適量

19水蜜桃去皮切塊，放入攪拌機

20滴入檸檬汁，加海鹽，再倒入桃子酒

21用攪拌機將上述材料打成細膩的糊狀

22將原料倒入冰淇淋機的碗，攪拌8-10分鐘，直到混合物呈半固體狀態

23轉移到密封容器中，放入冰箱冷凍

24凍硬的冰品取出，室溫放1分鐘回溫，就可以拿冰淇淋挖勺開挖了

小技巧

1. 冰淇淋機的碗在使用前一定要放入冰箱，提前冷凍一晚； 2. 做這個冰淇淋直接用市售的酸奶也沒問題，我是比較喜歡自己做酸奶，做好的酸奶不含糖，可以放心地給momo狗狗什麼的吃； 3. 楊梅酒冰淇淋是脂肪比較低的版本，沒有加蛋，你們也可以叫它gelato； 4. 我用的楊梅酒就是我之前菜譜里做的，除了用楊梅酒，我還試了一下用青梅酒代替楊梅酒，也很好吃； 圖文菜譜地址： 5. 加酒的話，可以讓冰淇淋口感更柔軟，還能增添一點酒香味兒。不加酒也沒問題，最後做出來的冰淇淋味道也很好。 6. 雪葩（Sorbet）指的是不含任何奶製品、主要用水果來調味的冰品，吃的主要是水果；