原料

雞中翅，翅尖也可以一起: 中翅3到5個 翅尖5到10個， 干辣椒: 一小碗 任個人的口味添加， 花椒: 大概20粒， 八角山奈: 八角一個（把角掰下來）山奈一個， 姜蒜: 姜三小片 蒜一個切片， 小蔥: 兩根 切段， 蔬菜，土豆 藕: 一個 切片

步驟

1把中翅 翅尖沖洗，放入碗中 中翅用小刀在正反兩名化兩條小口 翅尖用剪刀剪兩下（方便入味）加入一蓋豆油（一蓋）一點點就行 加入姜蒜片用筷子翻轉一下進行腌制 15分鐘

2窩中倒入油（食用油都行）油溫熱了 用筷子把中翅 翅尖夾入窩中 （腌制的材料就不要了，豆油也不必倒入鍋中）用鍋鏟來回炒一下 多炒一下 表面炒至金黃即可 關最小火把中翅 翅尖鏟入盤子

3鍋中加入干辣椒，花椒，八角山奈，開到中火 翻炒兩下 再倒入盤子裡的中翅 翅尖 繼續翻炒，最後加入土豆片或者藕片翻炒 加入少許的味精和鹽 按自己的口味添加 翻炒至土豆熟即可出鍋，鏟在盤子裡加入切好的蔥段就完成。

小技巧

腌制的材料最好不要倒入鍋中 因為腌制的豆油中帶有中翅的水，腌制過的中翅和翅尖已經有了豆油的香味和姜蒜的處理，這樣炒出來會很香。