原料

鯽魚: 3條（150-200g/條）， 姜: 1塊， 蒜: 4瓣， 酸菜: 100g， 泡椒: 10個， 小蔥: 10根， 花椒: 20粒， 豆瓣醬: 1勺， 糖: 3g， 鹽: 3g， 雞精: 3g， 醋: 少許

步驟

1鯽魚洗凈，姜、蒜、泡椒剁碎，酸菜切條，小蔥切段；

2鍋燒熱倒油100g，油開始冒煙，調至中火，魚下鍋兩面煎黃；

3乘出備用

4煎魚剩了油，調至大火，花椒、姜、蒜、酸菜下鍋炒香，加泡椒、豆瓣醬炒香，加水兩碗燒開，加糖、鹽、醋調味

5煎好的魚下鍋煮10分鐘，撈至湯碗；

6將小蔥段鋪在魚上，鍋里的湯汁大火燒開勾芡，湯汁濃稠淋在蔥段上即可；

小技巧

魚大腥味更大，但可在炒料的時候加一小勺白酒去腥味，在煮魚的時候放粒八角，這樣更香啦。沒有酸菜不放也可！