原料

雞蛋: 1個， 米飯: 一碗，倒扣上盤， 蝦仁/蟹肉: 適量， 木耳: 適量， 蔥: 適量， 白糖: 一茶匙， 醋: 一茶匙， 料酒: 一茶匙， 水: 200ml， 蚝油: 一茶匙， 芝麻油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 油: 適量， 生粉勾芡: 適量

步驟

1調醬汁，將糖、料酒、醋、蚝油、水混合在一起，攪拌均勻。 自己調的不夠濃稠，以後可以試試現成的糖醋汁（笑）

2蝦仁/蟹肉切碎，蔥木耳洋蔥切碎。

3熱油鍋，洋蔥爆香，加入蝦/蟹炒熟，加入木耳蔥花翻炒均勻。 取出油鍋，放入碗中備用。

4雞蛋打散，加入鹽和黑胡椒粉，攪勻後加入剛剛炒好的菜，攪打均勻。 下鍋小火慢慢煎熟。 一定要小火，一定要煎熟，不然蛋皮很容易破。

5飯倒扣在盤中，蛋皮蓋上。完美……木耳絲那邊破了一個口子，非常難過。

6糖醋汁倒入鍋中，少量多次的加入生粉水勾芡，一直看到上圖那樣有大量細密的泡泡，並且翻動鍋鏟有困難的時候，就差不多好了。 淋在飯上。

7從頭澆上，又能給溫溫的飯一個reheat，又能持續讓飯不涼下來。 酸甜可口的飯配上有點點肉味卻爽口的雞蛋非常好吃。上面撒點蔥花或者一兩顆豌豆就很好看啦。

8繼續凹造型。

小技巧

湯汁熬的要濃稠，時間有點久。但是總體不難。 果醋比較清爽，如果用米醋可能味道有點怪怪的。