原料

四季豆: 10多根， 土豆: 一大一小， 肉: 一人份， 蔥: 一小段， 蒜: 一瓣， 干辣椒: 4、5個， 花椒: 一小撮， 小米椒(最好是紅的那種): 3個， 生粉: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 少量， 白糖: 少量

步驟

1四季豆兩頭掐掉，去筋。 土豆切塊，放入碗中，加水加一點點鹽泡著。 肉(最好是五花肉)切塊，加入適量的醬油、生粉和少量料酒，用手抓勻，腌一會兒。

2蔥切小段，干辣椒和小米椒(沒有紅的只好拿泡椒湊了)切段，蒜切片，和花椒一起備用。

3在鍋內燒一些水，等燒好後放入四季豆煮四、五分鐘 。(也可以省略這一步，畢竟後面還要燒。。)，撈出用冷水沖一下，切段 。

4鍋內倒油，油熱後倒入肉炒一下，快變色時就撈出 。

5再倒點油，油熱後倒入蒜、干辣椒、花椒、小米椒和一部分蔥花，爆香後加兩勺豆瓣醬炒幾下，再加入四季豆炒一、兩分鐘。

6倒入土豆和肉，再在一個碗中倒入一些水，加入一些醬油和一點白糖，倒入鍋內翻炒幾下。 再倒入一些水沒過菜，比圖中這樣還要多一些(因為我後面又加了水的)，再蓋上鍋蓋燒十五到二十多分鐘(我比較喜歡燒的特別軟的四季豆)。

7還剩圖中這麼多水後，嘗一下四季豆是否熟了，以及是否需要放鹽(我是放了點鹽)，再把剩下的蔥花倒入，出鍋。

小技巧

1、真的可以稍微燒久點，反正要把四季豆煮熟才行。 2、土豆不要選那種很面的，不然煮久了就散了 。