羊腩: 500g， 羊排: 500g， 蘿蔔: 500g， 荸薺: 200g， 炸支竹: 200g， 大蒜: 150g， 姜: 100g， 黑啤酒: 250ml， 香葉: 幾片， 柱侯醬: ， 腐乳:
1羊腩羊排焯水，去掉血水和羊膻味
2燒熱鍋下少許油，薑片爆香，放入焯過水的羊腩和羊排，煸炒出油，加柱侯醬一勺、加半罐啤酒翻炒，蓋鍋燜3分鐘。
3換鍋，將所有材料倒入砂鍋中，加足夠水沒過材料，加入冰糖和一塊腐乳，味道會更好吃。大蒜葉最後放。
4燜煮一個半小時後，加入大蒜葉，香噴噴的羊腩煲出鍋了，先吃羊腩，直接加入滾水即可做火鍋，不用擔心湯底不夠味。
1、挑選的羊腩最好是30斤以內的小山羊，散養黑山羊或崖羊最好，直接入鍋不用焯水。 2、柱侯醬和腐乳是關鍵