豆豉: 勺， 排骨: 克， 澱粉: 勺， 大蒜: 瓣， 生抽: 勺， 胡椒粉: 克， 鹽: 克， 小辣椒:
1排骨選擇前排，排骨洗凈後泡水，泡半個小時以上，把骨頭的血水泡出來，再洗凈
2兩勺豆豉洗一洗，用勺子壓爛。蒜頭剁成蒜蓉。將豆豉、蒜蓉、生粉、生抽、一點點鹽和白鬍椒粉、油與排骨拌勻，腌制。中午腌，晚上吃
3將腌制好的排骨放入碟子鋪平，根據口味加入切成小段的辣椒。蒸30分鐘以上
腌制加生粉，肉會比較嫩。腌久一點，肉更嫩，而且更入味。感覺豆豉能比較有效地辟掉肉的臭味