原料

原料：蕨菜500g、裡脊肉200g、 調料：干澱粉、鹽 、 大蒜、 姜、蔥、料酒 、蚝油、

步驟

1. 將買回的蕨菜洗乾淨，放入開水鍋中煮1分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡。這樣有利於排除蕨菜中的毒素。 2. 裡脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蚝油、薑絲、料酒、腌制10分鐘。 3. 泡好的蕨菜切段 4. 姜蒜切絲備用。 5. 炒鍋中放油，油到6成熱倒入腌制好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。 6. 鍋中留油，放姜蒜炒香。 7. 倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點雞粉即可裝盤。