提拉米蘇

原料

馬斯卡朋芝士: 250克, 蛋黃: 2個, 糖粉: 35克, 蜂蜜: 35克, 吉利丁片: 1片, 淡奶油: 250克, 咖啡朗姆酒: 適量

步驟

1吉利丁片剪碎放入冷水中浸泡

2蛋黃中加入糖粉蜂蜜用打蛋器攪打均勻

3攪打均勻的蛋黃液隔水加熱到65度左右,加入浸軟的吉利丁片(做杯狀的可不加),攪拌均勻

4放涼的蛋黃液加入馬斯卡朋芝士,可用打蛋器攪打均勻

5加入打發五六分的淡奶油,混合均勻

6咖啡加朗姆酒比例大概5:1調配,手指餅乾浸濕放入容器底部,加入一層慕斯液,再一層餅乾一層慕斯液

7放入冰箱冷藏,吃的時候灑上可可粉就好啦!

小技巧

這個方子如果用圓模是六寸模,八寸用量加倍就好了。我用的是小杯,大概做了八杯的樣子。 攪拌均勻的步驟我基本上是用打蛋器的,所以淡奶油一般打到緩慢流動即可,混合均勻的時候再打均勻就不容易過。 手指餅乾我都是自己做的,也很簡單,試過用買的做,真的不好吃,而且咖啡酒很容易浸多,整個提拉米蘇就都是咖啡酒的味道了


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