谷朊粉: 200克， 水: 300克， 酵母粉: 2克
1稱量所有原材料，把酵母粉用溫水化開。水溫大概35度左右，溫度過高，酵母會被燙死。
2將谷朊粉慢慢倒入酵母水中，邊倒邊用筷子不斷攪拌，最後你會發現越來越難拌開，沒關係，只要沒有乾粉就可以停止了。
3放在溫暖濕潤的地方，蓋上保鮮膜防止表面變干。室溫大概30度左右。
4一個小時後，翻面，繼續發酵1個小時。最後感覺整個麵糰膨脹起來就可以了。
5冷水上鍋，水開後蒸50分鐘，關火直至冷卻再掀開鍋蓋。
6成品有明顯的氣孔。
1.千萬要等烤麩完全冷卻後再拿出來，我第一次熱著脫模，結果縮腰給你看。 2.別小瞧這一點量，會膨脹很大，要用足夠大足夠高的容器蒸。