香草冰激凌營養與功效： 1、冰激凌是高糖食品，能短時間內讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情，因此不建議糖尿病人吃。有沒有適合糖尿病人吃的冰激凌?有些冰激凌不含糖，而是含有山梨糖醇、麥芽糖醇這類甜味劑，就適宜於糖尿病人，因為山梨糖醇、麥芽糖醇雖具甜味，卻能量極低，而且其代謝不受胰島素控制。糖尿病人吃冰激凌需要注意哪些問題?對糖尿病人，如果要吃冰激凌，可以吃幾小口，或者可以自己在家用冰激凌機做點，這樣就可以自己控制糖。 2、一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有胺基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰激凌，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。 香草冰激凌屬於甜品味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰激凌，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。 這道香草冰激凌在夏季解暑也是相當不錯的喲，在家中可以經常備一些自製的香草冰激凌又乾淨又好吃。
主料：奶油1筒，牛奶225ml 配料：雞蛋3個，白糖40克，香草糖漿少許
1、將奶油放到冰箱冷藏室解凍。你也可以這樣，因為我買的這個奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，將奶油買回來的時候連包裝用刀切成四份，分別裝到保鮮袋裡，放冷凍室里繼續冷凍，每次用的時候拿出一塊，特別方便。 2、將雞蛋只取蛋黃，放到大碗里，放40克白糖，用打蛋器攪拌均勻，然後放上牛奶攪拌均勻。 3、將攪拌好的雞蛋牛奶混合液放到小鍋中，開最小的火慢慢的加熱，要不停的攪拌，防止粘鍋！攪拌至蛋液濃稠的時候就關火。特別提示：千萬千萬不能開鍋呀！我第一次就是煮開了，全放了雞蛋湯了，也就全浪費了！煮好以後放在室溫下完全放涼。 4、將解凍好的鮮奶油拿出來，倒在一個小盆里，用打蛋器將奶油完全打發。沒有電動的就用手動的吧，我就是用手打的，反正有的是力氣！ 5、將完全冷卻的蛋液和鮮奶完全混合，加上香草糖漿（如果沒有就不加了，做成原味的），攪拌均勻。 6、蓋上保鮮膜，放到冰箱冷凍室里，每隔三十分鐘左右就完全攪拌一次（還是用打蛋器攪拌比較均勻），大概攪拌五到六次就可以了。 7、冷凍好以後，好吃香草冰激凌就做好了。最好是前一天晚上做，然後第二天吃。
1、冰激凌的口味可根據自己的喜好調整。 2、凍的時間不要過長，否則影響口感。