原料

金針菇: 一小把， 豆皮: 半張， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 花椒油: 五滴， 麻醬: 可選

步驟

1金針菇切蒂，撕開（每五六條一撮就可以了，吃起來方便），洗凈。

2豆皮切成條。也可直接在超市購買切成條的白玉豆腐皮一盒（切三分之二來用即可）。

3鍋里水燒開，放金針菇和豆腐皮進去中火焯一兩分鐘，撈起。

4放入生抽、鹽、花椒油，可根據個人口味加白糖、醋、辣椒油等等，拌勻即可。

小技巧

凡是做拌菜，都建議先在一個較大的容器里拌，然後盛到一個好看的盤子裡。花椒油一定要選味道重的，不然不能提味。我在北京一直用「鄉王花椒油」，比其他牌子的味道都好。