原料

第一部分: ， 蛋白: 450克， 細砂糖: 175克， 塔塔粉: 5克， 鹽: 3克， 第二部分: ， 玉米油: 40克， 細砂糖: 92克， 牛奶: 50克， 水: 38克， 黃油: 70克， 第三部分: ， 低筋麵粉: 125克， 玉米粉: 38克， 蛋黃: 200克

步驟

1將第一部分用打蛋機中速打發成雞尾狀。

2將第二部分上鍋煮至黃油融化，然後倒入低粉和玉米粉中攪拌均勻，再加入蛋黃。

3將第一部分打發好的蛋白霜取1/3與麵糊中攪拌均勻。再將麵糊倒入蛋白霜中翻拌均勻蛋糕糊就完成了。

4蛋糕盤先烤一下（烤乾水分），無水無油，冷卻即可放入蛋糕液約容器的75-80%，本配方可以烤兩個8寸加一個十寸。（因為是在蛋糕店做事，分量較大，你們可以按配比自行計算，我有點懶了） 烤箱溫度上火165，下火150約38-45分鐘左右。自己把握。

小技巧

上火165.下火150烤至30分鐘可以做戚風卷，5厘米一個大概15個（減少低粉量還可以做出可可風吹或抹茶味的蛋糕，例如:低粉105克，可可粉20克。低粉110,抹茶粉，15克。也可以自己DIY(⊙o⊙)哦）