蝦皮: 適量
11、取一小碗蝦皮，撿去蝦皮中的雜質，放濾網中用水沖洗幾遍，邊倒水邊晃動，可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。
22、把洗好的蝦皮放在電餅鐺上，不要倒油（也可以用平底鍋代替）。
33、用鏟子將蝦皮鋪平，使其儘快的將水分揮發。
44、小火慢慢翻炒，炒至蝦皮徹底乾燥，關火繼續翻炒，使熱量儘快散去，保持乾燥狀態。
55、炒好的蝦皮晾涼。
66、可以用擀麵杖將蝦皮擀碎，喜歡吃細一點的話，可以用料理機打碎（寶寶吃就用料理機打碎）。
77、做好的蝦皮味精如果少的話，放碟子中，兩三天就可以吃完，多的話就需要密封保存，放冰箱要保持乾燥狀態，由於自製的不添加防腐劑，最好在一個月內吃完。
蝦皮一定要用水沖洗後再浸泡，中途換3～5次水。蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。 炒的時候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊後會影響口感。 一次性不要做太多，由於自己做的東西不放防腐劑，密封保存，放冰箱最多一個月。