原料

螃蟹（鄧金斯蟹）: 2個， 魔芋絲: 適量， 綠豆芽: 少許， 芫荽（香菜）: 少許， 干辣椒: 少許， 花椒: 少許， 老乾媽香辣醬: 少許， 生薑: 少許， 蔥白: 少許， 料酒: 少許， 蚝油: 少許， 香醋: 少許

步驟

2各式材料洗凈、備齊

4用專用工具將螃蟹處理成適當大的塊

6鍋里加入適量油燒熱，加入干辣椒、花椒、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白小火煸出香味

7倒入處理好的螃蟹翻炒，噴入適量料酒

8加入綠豆芽、魔芋絲翻炒均勻，加入蚝油和少許水燜煮片刻

9收汁，放入芫荽段、滴入幾滴香醋即可

小技巧

１：國外的螃蟹購買前大多是蒸好的半陳品，如果鮮活的自己處理要注意安全； ２：螃蟹處理的時候，較大的蟹腳等部位，要用工具壓裂，這樣容易更容易入味； ３：活螃蟹一般燜煮到螃蟹殼變紅後，再繼續燜幾分鐘就熟透了； ４：魔芋富含膳食纖維，有助消化，是減肥保健之佳品； ５：老乾媽香辣醬、蚝油都含有鹽分，注意用量以免過咸。