1.首先將蒜苔和平菇洗凈切擇好，蒜苔不宜太老，切段放置盤中待用，平菇洗凈後，擇成小段，控水後防止盤中待用。接下來，將生薑、大蒜切絲、切片。與干辣椒一同待用。 2.其次，將雞脯肉洗凈切絲，並取少許蛋清與澱粉攪拌裹於雞脯肉絲表面待用。 3.食材準備好後，起鍋入油少許，將腌制好的雞脯肉絲入鍋翻炒。待肉色泛白撈出待用。 4.再次入油，生薑絲、蒜片及干辣椒熗鍋翻炒，隨即將切擇好的蒜苔、平菇入鍋翻炒，並加入精鹽、十三香。翻炒至菜品入色出水時，再將雞脯肉絲入鍋一併翻炒。出鍋前放入味精即可。
如果購買的蒜苔過來，可將前端過老的部分切成丁腌制爽口小菜。