排骨: ， 土豆: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 紅椒: ， 干辣椒: ， 八角: ， 花椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒:
1斬好的排骨清洗乾淨；
2鍋里熱水燒開，排骨放入焯水去血水；
3煮開後，清水衝去浮沫，撈起瀝干；
4鍋里放油，爆蔥姜蒜花椒干辣椒；
5倒入排骨，煸炒至排骨兩面焦黃；
6倒入生抽老抽料酒翻炒，顏色均勻後倒入熱開水，基本沒過排骨；
7加鍋蓋，大火燒開後轉小火繼續燒三十分鐘左右；
8最後十五分鐘加入土豆，繼續煮；
9最後放紅椒，鹽，大火收汁後即可關火。