原料

雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 61g， 椰蓉: 20g， 白砂糖（蛋白）: 46g(三次加入)， 白砂糖（蛋黃）: 18g， 玉米油: 26g， 牛奶: 25g， 塔塔粉: 適量， 泡打粉: 適量

步驟

1先將白砂糖溶解在牛奶中，之後加入玉米油攪拌

2加入稱量好的麵粉和椰蓉切拌，再加泡打粉

3加入蛋黃乳化

4蛋清中加入塔塔粉，低速打至魚泡眼加白砂糖，之後分兩次加入餘下的白砂糖

5將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，切拌均勻後，倒入模具。

6上下溫度230烤了五分鐘，之後調到180烤五分鐘，之後調到150烤五分鐘，最後調到130左右烤20分鐘，前後約40分鐘。

小技巧

烤箱溫度根據各家情況調節。