茄子500克、干香菇6朵、紅蘿蔔一小節、醬肉50克、長紅椒一個、蒜蓉、紅油豆瓣、醋、生抽、雞精、鹽、豆粉。
1、茄子洗凈，一根茄子切成3節、每節再豎起橫豎切，不能切斷，擺放在盤中，上蒸鍋蒸熟待用。 2、香菇用開水泡軟洗凈切顆粒、蘿蔔、肉、紅椒蒜都切顆粒。 3、熱油鍋里放入所有切好的顆粒菜炒香後，再放豆瓣、生抽、醋、雞精、鹽加點水燜哈、勾芡淋在茄子上即可。
