原料

黑米: 120克， 雞蛋: 中等大小3個， 白糖: 25克， 玉米油: 2大勺約30克， 煉乳: 1大勺約15克

步驟

1先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚，泡好之後控干水分倒入攪拌機！

2把3個蛋黃加入料理機內

3加入30克的玉米油

41大勺煉乳全部放入料理機內

5打成細膩的糊狀。

6接著我們來打發蛋清，用電動打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到這種狀態時，加入25克的白糖，繼續打發，等看到雞蛋清有明顯的紋路，提起打蛋器，上面是這樣的三角形而且不掉落，就是打發好了。

7把打好的蛋清分兩次加到黑米糊中，翻拌均勻。注意攪拌的時候別畫圈，否則打好的蛋清泡沫會消掉，就做不成了。

8把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里。我的是活底的蛋糕模具，方便脫模。 稍微磕一磕，把裡面的氣泡震出來。免得蒸好的蛋糕里有大空隙。 包上保鮮膜，放入水開了的蒸鍋里。大火蒸30分鐘，然後關火，燜3分鐘再開蓋取出。

9拿出來之後立刻倒扣在架子上晾涼，要不然蛋糕會塌掉。徹底涼了，就可以脫模取出來了

小技巧

1. 買米的時候別買錯了，是跟大米一樣的黑米，而不是黑糯米。黑米不粘，黑糯米是黏的。買的時候留意下。 2. 最好用玉米油，不要換成其他的油，因為玉米油的味道最輕，不會影響蛋糕的口感。其他的油味道太重，很容易出戲。 3. 煉乳是雀巢的，主要的作用就是增加蛋糕的香甜的口感，沒有的話，可以不加。