月亮帶你做~燒餅的兩種做法(烤箱,電餅鐺)

原料

麵粉: 250克, 水30°: 180克, 糖: 10克, 酵母: 3克, 油酥材料: , 麵粉: , 油: , 孜然粉: , 胡椒粉: , 鹽:

步驟

1先製作油酥,麵粉和孜然粉、胡椒粉、鹽放入碗中,油在鍋內燒熱,要熱一些,然後倒入碗里,用勺子攪拌,把麵粉燙熟,這樣做的油酥很香

2麵粉、水、酵母、糖,攪出稍微粘手的麵糰,朝一個方向攪拌1分鐘,然後加蓋靜置發酵到2倍大。案板鋪麵粉,取出發酵好的麵糰,上面再撒上麵粉。

3擀麵杖擀開,厚度大約2毫米吧,刷油酥

4捲起來,因為面比較黏,可以多用一點麵粉防止粘,也可以藉助刮板處理一下。

5揪劑子

6劑子抓住兩頭稍微拉一下,然後兩個口收到中間,用手團圓,壓扁成餅,烤盤刷油,放入餅,刷油,撒芝麻。烤箱170度預熱,烤15分鐘後轉上層再烤5分鐘上色。(喜歡錶面顏色重一點的可以改刷蛋液再撒芝麻)

7另外一種做法就是電餅鐺了,加熱後刷油,放入餅胚,兩面煎熟即可。

8這個是烤出來的,具體的烤箱烤制時間還要看烤箱的脾氣

9這個是烙出來的,差別就是一個更柔軟,一個口感紮實一點。

小技巧

麵粉可以選用正常麵粉或低筋麵粉


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